T07_17R-Alimentos de Origen Vegetal (GIAOVE)

Código: T07_17R
Denominación: Alimentos de Origen Vegetal (GIAOVE)
IP: Dr. Jesús Val Falcón
Institución: CSIC-UNIZAR-CITA-PCTAD
 
Presentación:  
 
En Aragón, el Grupo de Investigación es una referencia en agronomía, poscosecha, transformación y procesado de frutas, hortalizas, trufas, aceites, cereales y otros productos vegetales. El Grupo aplica la filosofía europea referente a que la investigación y la innovación agrarias deben dirigirse a la creación de conocimiento para mejorar la competitividad y la sostenibilidad.
 
El grupo de investigación reconocido por el Gobierno de Aragón es multidisciplinar y pluri-institucional. Está constituido por más de 30 miembros que desarrollan sus actividades en el CSIC (Estación Experimental de Aula Dei, EEAD-CSIC), en el CITA (Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón), en el PARQUE CIENTÍFICO TECNOLÓGICO (PCTAD), en el LABORATORIO AGROAMBIENTAL y en la UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA, y que a su vez pertenecen a diferentes áreas de conocimiento. Así, se produce la asociación entre SEIS áreas de conocimiento distintas y complementarias, y también entre CINCO instituciones, respondiendo plenamente al espíritu de incentivar la masa crítica de los grupos y la asociación de científicos trabajando en campos relacionados, objetivos necesarios especialmente en momentos de crisis como la que está afectando a las actividades de I+i.
 
El Grupo trabaja en estrecha relación con todos agentes de la cadena agroalimentaria, colaboración necesaria y fomentada sin la que no sería posible dirigir su excelencia investigadora a afrontar los retos de la producción, conservación, transformación, comercialización y distribución de los alimentos de origen vegetal.
 
¿Qué hacemos?
 
En Aragón es indiscutible el peso del sector agroalimentario. Los subsectores hortofrutícola y trufícola son de gran importancia y proyección de futuro. Otros aspectos importantes para Aragón en los que incide el trabajo del Grupo de Investigación son la fijación de la población rural y la promoción turística basada en la mejora de la oferta gastronómica. Las principales líneas de investigación del grupo se agrupan en el siguiente listado:
 
1. Conservación, mejora genética y gestión de recursos genéticos de frutales. Agronomía y calidad del fruto.
2. Truficultura: producción de planta micorrizada, manejo de plantaciones y postcosecha de trufas.
3. Tecnología post-cosecha de los productos vegetales.
4. Tecnologías de transformación de alimentos de origen vegetal
Principales proyectos
 
1. Mejora Genética de patrones Prunus y variedades de melocotonero.
2. Actividades permanentes del Banco de Germoplasma de Manzano, Melocotonero y Patrones Prunus de la Estación Experimental de Aula Dei-CSIC
3. Innovative options for Integrated Water Resources Management in the Mediterranean.
4. Innovative fully biodegradable mulching films & fruit protection bags for sustainable agricultural practices.
5. Melocotón 4.0. Geomática, sensórica y prácticas agronómicas. innovadoras para adaptar e cultivo al cambio climático en el Bajo Aragón
6. Calidad singular de la manzana golden de Valdejalón.
7. Mejora de la calidad de frutas y hortalizas mediante una producción sostenible a través del uso de materiales biobasados y biodegradables
8. Reducción de fisiopatías en cereza:
9. Caracterización de la microbiota asociada al ciclo biológico de la trufa negra e influencia sobre el desarrollo vegetativo y la fructificación
10. Convenio de colaboración para el funcionamiento del Centro de Investigación y Experimentación en Truficultura.
11. Influencia de las propiedades físicas y de la microbiota del suelo en la fructificación de la trufa negra
12. Selección funcional de Maíz libre de micotoxinas
13. Nuevas variedades y formatos de fruta para tendencias emergentes de consumo.
14. Conversión a producción ecoeficiente de una explotación de fruta de hueso. ECO
15. Biocontrol de patógenos en campo: desarrollo de sistemas de detección precoz y herramientas de lucha integrada (PATBIOCONTROL).
16. FieldFOOD: Integration of PEF in food processing for improving food quality, safety and competitiveness
17. Nuevas formulaciones de pastelería y rellenos de fruta para apertura de mercados de exportación.
18. Caracterización de los efectos de la cocción en los alimentos para controlar los grados de cocinado.
 
Oferta Tecnológica y servicios
 
1. Mejora Genética y selección de nuevas variedades de melocotonero de media estación y tardías adaptadas a condiciones del Valle del Ebro.
2. Mejora de Patrones Prunus para melocotonero y otras especies frutales de hueso, adaptados a las condiciones de cultivo mediterráneas.
3. Calidad del fruto y estreses abióticos, alteraciones fisiológicas, tanto del fruto como del árbol.
4. Selección Asistida por marcadores moleculares en la mejora de frutales, para preservar la calidad y vida útil del fruto.
5. Nuevas estrategias de gestión cultural para prevenir alteraciones fisiológicas
6. Mejora de la calidad de plantones micorrizados con trufa en vivero.
7. Prácticas agronómicas para mejorar la calidad de la trufa e incrementar la producción.
8. Recuperación de la producción silvestre de trufas.
9. Control de las plagas más importantes en vivero, campo y poscosecha de la trufa.
10. Procedimientos de conservación para incrementar la vida útil de la trufa.
11. Mejora de la eficacia y rendimiento de los componentes aromáticos de la trufa.
12. Diseño de procesos de elaboración de productos transformados de trufa.
13. Determinación de la calidad de frutas y hortalizas para aumentar su vida útil mediante tecnologías postcosecha.
14. Caracterización físico-química, nutricional y organoléptica de frutas y hortalizas.
15. Elección del momento óptimo de recolección (métodos de clasificación no destructivos, detección de daños internos, análisis digital de imagen, etc.).
16. Control integral de las patologías postcosecha: tratamientos descontaminantes y antifúngicos de bajo impacto.
17. Revalorización de subproductos agrícolas. 
18. Optimización de la obtención de nuevos productos en IV y V gama y zumos monovarietales, smoothies o deshidratados.
19. Tecnologías de transformación de los alimentos de origen vegetal para optimizar sus características organolépticas y nutricionales.
20. Optimización del procesado y calidad de aceites de oliva y otros aceites vegetales, así como la valorización de sus subproductos. Empleo de los aceites de oliva en el proceso culinario de fritura.
21. Diseño, el desarrollo y la evaluación de productos de valor añadido en derivados de cereales: métodos seguros, saludables y atractivos.
22. Uso de nuevos materiales biobasados y el desarrollo de nuevos envases para frutas y vegetales frescos y procesados.
23. Tecnologías culinarias:  control del grado de cocción del alimento mediante el seguimiento de parámetros.