A20. Diseño y optimización de procesos de cocinado industrial
T41. Caracterización físico-química, organoléptica y nutricional de los alimentos sometidos a diferentes operaciones culinarias
T41. Diseño y elaboración de nuevos platos y productos
T41. Investigación y desarrollo en técnicas innovadoras aplicadas a la cocina
T41. Medidas en continuo para el control de procesos culinarios
