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La caracterización, gestión y conservación de los recursos genéticos en las mejores condiciones sanitarias posibles garantizan el mantenimiento de la biodiversidad y son un pilar básico de la seguridad alimentaria y del desarrollo sostenible, así como investigar en la respuesta de la biodiversidad y de los ecosistemas al cambio global antropogénico. Para el desarrollo de los programas de mejores, se requiere el conocimiento de la base genética de los caracteres de interés, así como de la interacción entre dicha regulación genética y las condiciones ambientales y de cultivo. Además, el incremento del interés por los alimentos de calidad diferenciada, así como la percepción de la relación entre el estado de salud y la alimentación, hace necesario el conocimiento en profundidad de los productos agroalimentarios y el establecimiento de las bases científicas para su caracterización.
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