Carlos Álvarez, investigador ARAID en el IA2, participa en la jornada 'Forgotten Foods. Sensory, Social, Culinary and Technological Perspectives'

Se trata de una de las actividades del proyecto I-LINK "Valorisation of Co-Products and Forgotten Foods for Sustainable Food Systems", coordinado por el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC)

07/04/2026

Foto de grupo participantes en jornada “Forgotten Foods. Sensory, Social, Culinary and Technological Perspectives”, un encuentro concebido para explorar el potencial de los alimentos olvidados y los coproductos desde distintas disciplinas

Carlos Álvarez, investigador ARAID en el Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2), participó en la jornada "Forgotten Foods. Sensory, Social, Culinary and Technological Perspectives", celebrada el pasado 27 de marzo en Madrid. Álvarez intervino en el evento con la ponencia titulada "Offal: Description, Utilisation and Processing".

Esta jornada formó parte de las actividades de lanzamiento del proyecto I-LINK "Valorisation of Co-Products and Forgotten Foods for Sustainable Food Systems", coordinado por el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC). Se puede consultar la información completa en el siguiente enlace.

Foto: ICTAN-CSIC